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酒精濃度70%與90%，哪個(gè)殺菌效果好？

酒精濃度70%與90%，哪個(gè)殺菌效果好？(圖1)

酒精作為皮膚消毒劑在醫(yī)療衛(wèi)生與個(gè)人家庭中應(yīng)用極為普遍，只有正確認(rèn)識(shí)與應(yīng)用才能保護(hù)人體健康。

酒精消毒是由法國(guó)著名化學(xué)家路易·巴斯德(Louis Pasteur,1822-1895)首先對(duì)葡萄酒進(jìn)行了深入、系統(tǒng)的科學(xué)研究之后,第一次分離出了酵母菌,揭示了酒精發(fā)酵的實(shí)質(zhì),并且發(fā)明了“巴氏”消毒法，酒精消毒也因而得到應(yīng)用與推廣。

一、為什么不能用純酒精殺菌消毒呢？

1、這是根據(jù)酒精的殺菌機(jī)理與特點(diǎn)經(jīng)過測(cè)定而確定的。由于細(xì)菌不具備進(jìn)行氧化的細(xì)胞器如線粒體，其氧化代謝的酶均分布于細(xì)胞膜的表面;故其細(xì)胞膜蛋白質(zhì)的干重可以達(dá)到70%以上，蛋白質(zhì)是酒精殺滅因子的靶點(diǎn)物質(zhì)。

2、酒精殺滅細(xì)菌的原理，主要是能滲入細(xì)菌體內(nèi)，吸收細(xì)菌蛋白的水分，使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，引起蛋白質(zhì)的變性和沉淀，從而達(dá)到殺滅細(xì)菌的目的。

(1)如果酒精濃度過高，達(dá)到80%以上的濃度就會(huì)大大增強(qiáng)、加快蛋白質(zhì)凝固的速度，使微生物族群的外層微生物接觸到酒精時(shí)，細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)就發(fā)生迅速的變性凝固而形成對(duì)內(nèi)層、里面微生物群體的包膜稱之為：保護(hù)層。這個(gè)保護(hù)層為一層通透性極差的蛋白質(zhì)層，阻止了酒精殺滅因子繼續(xù)向菌體內(nèi)部的微生物群體的滲透，阻斷了酒精殺滅因子進(jìn)入菌群、菌體內(nèi)部，將全部微生物殺死。

(2)由于細(xì)菌都不是單獨(dú)孤立存在的，而是以族群的形式存在的，菌群深層內(nèi)部的、未接觸到酒精殺滅因子的微生物個(gè)體就不能被殺死。這些在包膜保護(hù)層內(nèi)的未被殺滅的細(xì)菌待到適當(dāng)時(shí)機(jī)如：包膜保護(hù)層破裂，就將沖破包膜保護(hù)層重新露出復(fù)活、生長(zhǎng)繁殖。

(3)達(dá)到80%以上并濃度逐漸增高的酒精，其滲透性逐漸降低。尤其是高濃度時(shí)，酒精的殺滅因子就更不能透過這個(gè)由外層菌體蛋白質(zhì)變性形成的包膜保護(hù)層而滲入菌群的內(nèi)部，接觸到深層的每個(gè)細(xì)菌，導(dǎo)致殺菌能力逐漸減弱，就達(dá)不到消毒的目的了。

二、綜合殺菌效果最佳濃度是65——75%

酒精殺菌消毒能力的強(qiáng)弱，其濃度的高低起著關(guān)鍵性的作用，過高或過低都不行。

經(jīng)過測(cè)定，使用65% ～ 75%的酒精，既能使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，又不形成阻擋酒精殺滅因子穿透的保護(hù)包膜。因而，就能使酒精殺滅因子繼續(xù)向菌群內(nèi)部滲透，65——75%的酒精與細(xì)菌的滲透壓相近，可以在細(xì)菌表面蛋白質(zhì)未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，達(dá)到殺滅的濃度、劑量，也就能徹底將外、中、里層的全部細(xì)菌殺滅，達(dá)到徹底消毒的目的、效果。所以，消毒用酒精的最佳濃度應(yīng)為65——75 %。

綜合評(píng)價(jià)酒精的殺滅效果后，確定我們常用酒精的濃度應(yīng)是65——75%。這樣，酒精的殺滅因子既可以滲入菌體內(nèi)，也能深入菌群的深層內(nèi)部，接觸到每一粒細(xì)菌，將它們盡數(shù)都?xì)?，做到科學(xué)合理應(yīng)用酒精消毒劑。(參見下表：)。

三、低濃度的酒精不能提供足夠數(shù)量的殺滅因子，也就不能殺滅細(xì)菌。

消毒酒精配好后，應(yīng)立即置于密封性能良好的瓶中密封保存、備用;使用后也應(yīng)立即蓋好瓶蓋。以免因揮發(fā)而降低濃度，落入灰塵、雜菌被污染，影響殺菌效果。酒精的刺激性也較大，應(yīng)忌用粘膜消毒。

四、酒精是中效消毒劑

酒精消毒劑是中效消毒劑，能殺滅結(jié)核桿菌;不能殺死如：細(xì)菌芽孢、部分種類的真菌、病毒等微生物。不能殺死的細(xì)菌，其菌體內(nèi)的毒素，往往是蛋白質(zhì)，就會(huì)隨著細(xì)菌的裂解而釋放，繼續(xù)對(duì)人體產(chǎn)生有害作用。大多數(shù)種類的、由空氣中落入酒精消毒劑中的細(xì)菌，在較長(zhǎng)時(shí)間的酒精浸泡后，由于細(xì)菌的氧化酶失去活性，代謝被抑制細(xì)菌也會(huì)死亡。同時(shí)酒精也能篩選出耐受酒精殺滅的微生物，其中耐藥的致病性微生物就會(huì)對(duì)人體造成更大的傷害，而難以治愈。因此，落入灰塵被污染的酒精消毒液就應(yīng)該被更換掉?，F(xiàn)在，規(guī)定醫(yī)院三天更換一次。個(gè)人家庭視污染情況而定;不能用其消毒毛絨兒童玩具。

五、20——100%濃度的酒精殺滅常見微生物一覽表

5—10分鐘可殺滅結(jié)核桿菌;殺滅病毒需要3——10分鐘時(shí)間。酒精消毒劑殺滅常見致病微生物濃度與作用時(shí)間詳見下表：

不同濃度酒精殺滅細(xì)菌所需的作用時(shí)間

酒精濃度（%）	大腸桿菌	金黃色葡萄球菌	綠膿桿菌	溶血性鏈球菌
100	24小時(shí)	7天	2小時(shí)	15分鐘
90	15小時(shí)	30分鐘	5分鐘	5分鐘
80	1小時(shí)	2分鐘	2分鐘	10秒
70	30秒	5分鐘	1分鐘	10秒
60	20秒	30分鐘	30秒	10秒
50	20秒	2小時(shí)	30秒	20秒
40	22分鐘	4小時(shí)	2分鐘	2分鐘
30	2分鐘	4小時(shí)	30分鐘	30分鐘
20			24小時(shí)	24小時(shí)

來源：食品研發(fā)與生產(chǎn)

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